Gemüsegulasch

1 Rezept

  
      2            Zwiebeln, in grobe Würfel geschnitten
      1      Essl. Kürbiskernöl
    200     Gramm  Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
    300     Gramm  Möhren, in dicke Stifte geschnitten
    300     Gramm  Topinambur, in grobe Würfel geschnitten
      2            Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
    300     Gramm  Gemischte Pilze, in mundgerechte Stücke
                   geschnitten
    250        ml  Gemüsebrühe
                   Salz, Pfeffer aus der Gewürzmühle
    1/2      Bund  Majoran, fein gehackt
      3      Essl. Zitronensaft
    200     Gramm  Sahnejoghurt
    150     Gramm  Radieschensprossen


Die Zwiebeln in dem Kürbiskernöl glasig anschwitzen. Die Sellerie,
Möhren, Topanambur und Zucchini dazugeben und alles unter Rühren ca.
5-8 Minuten dünsten. Die Pilze dazugeben, kurz mit anschwitzen und
alles mit der Brühe auffüllen.

Mit Salz und pfeffer würzen und ca. 8-10 Minuten garen. Das Gulasch
mit Majoran und Zitronensaft verfeinern und den Joghurt unterrühren.
Das Gulasch mit Radieschensprossen bestreuen.